ベーコン、薫製の作り方に詳しい方、スモーカ

Writer: admin Type: clarksre Date: 2019-01-09 00:00
ベーコン、薫製の作り方に詳しい方、スモーカーの㊦の部分を開けると、庫内の温度が上がるのでしょうか、下がるのでしょうか、薫製作りにおいて、どういう時に、開け閉めしますか。###先ほどまでスモーカーでベーコンと鶏ガラスモーク作ってました。ご質問の回答としては下がるだけです上がることはありません。スモーカーの中が微負圧になってるわけではないので空気が吸い込まれて入って、、チップの燻しが促進されるわけでもありません。小窓の大きさにもよりますが、中に溜まった暖かい空気が外に出て行くのが一般的なパターンかなと。このスモーカーの場合、下の小窓は単にチップの交換時に使用するためのものかと。温度調節としては、熱源でのコントロール以外では、蓋をほんの少しずらしたりして隙間の大きさで煙の量と温度を調節することができます。ナイス0
###この質問は投票によってベストアンサーに選ばれました!###チップやウッドの様子を見るためのフタです。開けても影響が出るほど極端に下がることは無いと思います。ナイス0

 

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